巨岭酒业：勾调阴阳五味的终极调和_陈香_阴之_压制

巨岭酒业：勾调阴阳五味的终极调和

如果说发酵是“阴阳初生”，那么勾调则是“阴阳相济”的艺术升华。酱酒的勾调绝非简单混合，而是通过“以酒勾酒”的匠心技艺，调和七轮次基酒的阴阳属性：

一、七轮次酒的阴阳特性

阳之轮次：第一、二轮次酒体清冽，酸涩感重，属“阳刚之气”；

阴之轮次：第六、七轮次焦香突出，略带苦涩，属“阴柔之韵”；

中和之轮次：第三至五轮次酒体醇厚，酱香纯正，是勾调的“平衡之基”。

二、勾调三阶段：从“分”到“合”的哲学

盘勾：将同轮次、同香型的基酒归类贮存，稳定风格（分阴阳而存其质）；

基酒组合：以酱香为主导，醇甜为基础，辅以陈年老酒，调和阴阳比例（阴阳相生）；

调味：微量添加窖底香、陈香等调味酒，压制辛辣、凸显回甘（阴阳相谐）。